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 砂锅保养 |
| 砂锅保养 砂锅挑选 |
天气凉了，砂锅的会被我们这些爱下厨的人更加青睐，经常看到不少人抱怨砂锅不经用，太容易裂。确实，一个砂锅是值不了几个钱，但是有时候做饭中途坏了，确实叫人很烦，很无奈。在众锅中，我最喜欢用得就是砂锅和压力锅，当然，我非常的向往四姐的锅锅，可惜太贵了，等我的股票赚钱了，我一定要买一个，目前股票还赔着几十个锅锅子呢，哭哇！
我买过的砂锅不多，一般被我用坏的砂锅只有两种情况，要么是忘了炉子上有东西一直烧干锅才炸裂，要么就是被我失手打坏的，真常使用中没几个被我用坏的，记得我婆婆有次煲汤，结果砂锅裂了，差点一家人煤气中毒，汗一个。
首先，选锅。我不喜欢现在那种非常光滑的砂锅，这种砂锅不耐用，我买过一次，很快就报销了，所以我形成了根深蒂固的观念：它华而不实。其实，我这么认为是有原因的，因为砂锅质地不同于我们一般使用的铁锅钢锅，所以要考虑到它的算热性能，如果过于光滑，不利于算热。我一般会选比较毛糙的那些，这种砂锅虽然不是那麽养眼，但是寿命相对会长一些。当然，我说的仅仅限于最普通的砂锅。
其次，首次使用，首次使用很关键。或许有人买一个砂锅，一次都没有用完就玩完了。第一次使用，有的砂锅会出现漏水现象，这个不是说砂锅坏了，是因为有砂眼，这不算什么大问题。砂锅买回来，必要急着做汤烧饭。先用冷水泡着，我一般会泡一天，不过忘了的时候也有过泡了几天的历史，这个不影响什么。泡过以后，可以做第二步保养，如果常吃面食的人，可以把砂锅放在下完面的面汤锅里小火煮，如果没有那么大的锅，就吧面汤倒进砂锅小火煮着吧，效果是一样的。如果没有面汤，打点面糊糊做点面汤也行。当面汤省三分之一的时候，可以关火，然后静置，等到自己完全凉却了，洗净砂锅，就可以用了。第一煲汤，火不要太大，因为这个时候，你的砂锅还没有被烧出性来，耐火能力有待于提高。用几次以后，就会好了，大火烧也不怕了。
最后，边用边养。砂锅用一阵子你就会发现，锅底会有很多裂纹，这个时候，你总是担心它会不会漏，其实是不会漏的。如果是在担心，你就偶尔用它来熬熬稀饭或者包谷珍之类的，一是砂锅做出来的味道比较香醇，而来也顺便对砂锅做了一次保养。我经常就是这么干的，偶尔，我还会用砂锅做顿米饭“保养”它。我现在想着如果我能用砂锅烙饼我就开始佩服我自己了，哈哈！
这些就是我使用砂锅的一些窍门和心得，欢迎大家指导，不足之处，希望大家补充。 |
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