鱿鱼砂锅

砂锅烩鱿鱼的制作材料:
  主料:鱿鱼(鲜)1000克
  辅料:火腿60克,虾米30克,冬笋30克,香菇(鲜)30克
  调料:猪油(炼制)100克,鸡油50克,盐10克,味精3克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,香菜20克
  砂锅烩鱿鱼的特色:
  此菜脆嫩鲜美,味醇不腻。
  制作:
  1. 鱿鱼洗净切成薄片;
  2. 火腿、冬笋均切片备用;
  3. 葱切段,姜切片;
  4. 炒勺置旺火上,下清水适量,烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米(虾米)下沸水锅中氽透,捞出,控干水分,放入碗内;
  5. 原勺再置旺火上,下猪油,烧至七成热,下葱段、姜片炝勺炸黄,捞出葱姜不要;
  6. 勺内下高汤(2000克),熬至白色时下鱿鱼及其他配菜,放料酒、精盐、味精;
  7. 待汤烧滚开后倒入砂锅内,撇浮沫,撒上胡椒粉,淋上鸡油即可;
  8. 上桌时可带香菜段(择洗净后切段)1小碟。
发表评论
大名:
Email:
评论:
验证码:
请回答: 24 + 18 = 避免恶意信息
 
当前页:鱿鱼砂锅

 


版权所有:唐师傅砂锅培训|砂锅加盟|砂锅代理|砂锅招商  
单位地址:烟台市芝罘区魁文路508号
联系电话:13791153898 传真: Email:849836538@163.com
浏览次数